Un reflet entre
mer et sable
Des assiettes à partager, portées par les produits de la mer, avec une vraie table végétarienne.
Variétés de fromages, gelée de pitaya et beurre épicé.
Crème d'avocat, tomates cerises sautées, jambon de parme et pesto.
Noix et sauce pesto.
Tomates confites, anchois, câpres, zeste de citron et sauce japonaise.
Tomates confites, anchois, câpres, zeste de citron et sauce japonaise.
Mélange de laitue, poulet grillé, parmesan, œuf de caille, croûtons et sauce césar.
Servi avec chutney de tomates cerises.
Vinaigrette de quinoa (mangue, concombre, tomate), crevettes sautées à la sauce maracuja.
Mayonnaise aux câpres, chia, pommes de terre paille maison et tuile.
Mix de salades, avocat, mangue, parmesan et vinaigrette aux fruits de la passion.
Robalo mariné à la caipirinha et au lait de tigre capim santo, oignon rouge, oignon de printemps et cornichon maxixe.
Soupe froide aux cacahuètes, salade de concombre.
Tartare de thon, crème d'avocat et ses feuilles potagères.
Crème de mangue.
Cervettes gochujang et riz
Farofa de noix de cajou dans une sauce sicilienne au citron et légumes à l'huile d'herbes.
Salmon with Parmesan Aligot and Passion Fruit Vinaigrette
Sauce salmorejo espagnol, crème de balsamique et origan frais.
Sauce épicée aux amandes avec lait de coco et herbes.
Pesto balsamique aux noix et parmesan.
Haut de cuisse de poulet sauce au vin blanc et crème de maïs
Travers de porc, sauce cafe et cacao
Sauce au vin rouge et aligot de gorgonzola et de brie.
Sauce au vin rouge avec mille-feuille de pommes de terre.
Cœurs de palmier, bananes, farofa croustillant et riz.
