Un reflet entre
mer et sable
Des assiettes à partager, portées par les produits de la mer, avec une vraie table végétarienne.
Variétés de fromages, gelée de pitaya et beurre épicé.
Crème d'avocat, tomates cerises sautées, jambon de parme et pesto.
Mélange de laitue, poulet grillé, parmesan, œuf de caille, croûtons et sauce césar.
Servi avec chutney de tomates cerises.
Vinaigrette de quinoa (mangue, concombre, tomate), crevettes sautées à la sauce maracuja.
Robalo mariné à la caipirinha et au lait de tigre capim santo, oignon rouge, oignon de printemps et cornichon maxixe.
Purée de manioc et de chou rouge, brocolis sautés et sauce ponzu.
Soupe froide aux cacahuètes, salade de concombre.
Tomates confites, anchois, câpres, zeste de citron et sauce japonaise.
Tartare de thon, crème d'avocat et ses feuilles potagères.
By Chef Daniel. Tomates confites, anchois, câpres, zeste de citron et sauce japonaise.
Pesto balsamique aux noix et parmesan.
Crème de mangue.
Purée de patates douces violettes.
Farofa de noix de cajou dans une sauce sicilienne au citron et légumes à l'huile d'herbes.
Sauce salmorejo espagnol, crème de balsamique et origan frais.
Sauce épicée aux amandes avec lait de coco et herbes.
Sauce au vin rouge avec mille-feuille de pommes de terre.
Sauce au vin rouge et aligot de gorgonzola et de brie.
Cœurs de palmier, bananes, farofa croustillant et riz.
Mayonnaise aux câpres, chia, pommes de terre paille maison et tuile.
Cuits à l'huile d'olive et au vin blanc, poireaux, carottes et chapelure de parmesan.
Chou rouge, mangue, tomates cerises avec sauce spéciale.
Noix et sauce pesto.
Mix de salades, avocat, mangue, parmesan et vinaigrette aux fruits de la passion.
